Der Knusprige BratlingCrispy Chickin Style - Kichererbse & Jackfrucht

Bratling Crispy Chickin Style – Risotto Milanese by Zucker und Jadwurst

Zutaten für 4 Portionen

• • 2 Packungen Crispy Chickin Style Gemüse Bratlinge (2x 80g)
  • 1 TL Safranfäden (30 Stück)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL vegane Butter (aufgeteilt)
  • 300 g Risottoreis
  • 100 ml veganer Weißwein
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • veganer Parmesan am Stück
  • 30 g frischer Basilikum
  • 10 g frischer Blattspinat
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • Zitronensaft
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

• • • 1. Safranfäden in eine kleine Schüssel geben und mit 25 Milliliter heißem Wasser übergießen.
      2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel vegane Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
      3. Den Risottoreis dazugeben und auf niedriger Flamme ebenfalls anschwitzen, bis die Reiskörner leicht glasig sind, das dauert etwa 5–7 Minuten. Den Reis dabei immer wieder umrühren.
      4. Mit veganem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein fast komplett verkocht ist. Nun kommt nach und nach immer eine Kelle Gemüsebrühe hinzu und wird eingerührt. Die Gemüsebrühe einköcheln lassen und erst wieder eine neue Kelle dazugeben, wenn fast die ganze Brühe aufgesogen wurde. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Eventuell benötigt ihr weniger oder mehr Gemüsebrühe als angegeben. Nach etwa 20–25 Minuten sollte das Risotto cremig sein und dennoch etwas Biss haben.
      5. Für das Kräuteröl frischen Basilikum, Spinat, Pflanzenöl und eine Prise Salz circa 5 Minuten in einem Standmixer mixen, bis eine wirklich glatte Mischung entsteht. Diese in einen kleinen Topf geben und auf circa 70 Grad erhitzen. Anschließend durch ein feines Sieb filtern und abkühlen lassen. Danach das Basilikumöl in eine Flasche umfüllen.
      6. Die Crispy Chickin Style Bratlinge in einer Pfanne mit ausreichend Öl von jeder Seite ca. 3min anbraten.
      7. Wenn das Risotto gar ist, Safranfäden und Wasser und restliche vegane Butter unterrühren und das Risotto mit veganem Parmesan, frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Bratlinge in Streifen schneiden und auf das Risotto legen oder daneben servieren. Mit Basilikum-Öl toppen.
      8. Guten Appetit!

Hier geht’s zu Zucker und Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-risotto-milanese

Bratling Crispy Chickin Style – Crispy Chickin Burger mit Bratpaprika

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Packung Crispy Chickin Style Gemüse Bratlinge (2x 80g)
• 2 Burger Brötchen deiner Wahl
• 2 große Salatblätter (z.B. Batavia oder Lollo Rosso)
• ca. 80g vegane Mayonnaise
• 4 große Scheiben Tomaten
• 4-6 Scheiben Salatgurke
• 6-8 Bratpaprika (z.B. Pimientos de Padrón)
• 1 große Gemüsezwiebel
• Etwas Zucker zum karamellisieren

Zubereitung

1. Die Brötchen halbieren und die jeweils untere Hälfte mit der veganen Mayo bestreichen.
2. Danach jeweils mit 1 Salatblatt, 2 Scheiben Tomaten und 2-3 Scheiben Salatgurke belegen.
3. Ausreichend Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Crispy Chickin Style Bratlinge und die Bratpaprika in das heiße Öl legen, von beiden Seiten 3-4 Minuten gut anbraten und anschließend auf das vorbelegte Brötchen legen.
4. Die Gemüsezwiebel schälen, halbieren und in dünne Ringe schneiden. Danach mit etwas Öl in der Pfanne anbraten und mit etwas Zucker (vorzugsweise Rohrohrzucker) karamellisieren lassen. Dann die geschmorten Zwiebeln auf Braling und Bratpaprika legen.
5. Die oberen Brötchen Hälften drauflegen und genießen! (bei Bedarf auch die oberen Brötchenhälften auch mit etwas Mayo bestreichen)
6. Guten Appetit!

Tipp: Den Crispy Chickin Burger kannst du super mit unseren Veganen Bio Bacon Chunks verfeinern!