Der OzeanfreundBackvish Style - Kichererbse & Jackfrucht

Bratling BackVish Style – BackVish Brötchen mit veganer Remoulade

Zutaten für 2 Portionen

• 1 Packung BackVish Style Burger Bratlinge (2x 90g)
• 2 Brötchen deiner Wahl
• 2 große Salatblätter (z.B. Batavia oder Lollo Rosso)
• 40g eingelegte Zwiebeln (pickled onions)
• Kräuter deiner Wahl (z.B. Petersilie)
• 200g vegane Remoulade (Zutaten siehe unten)
• 150g vegane Mayonnaise
• 30g Essiggurken (fein gehackt)
• 10g rote Zwiebeln (gewürfelt)
• 1-2g frischer Dill (fein gehackt)
• 2-3g frische Petersilie (fein gehackt)

Zubereitung

1. Für die Remoulade, die vegane Mayo mit Essiggurken, roten Zwiebeln, Dill und Petersilie gut vermengen und verrühren.
2. Die Brötchen halbieren und die jeweils untere Hälfte mit einem großen Blatt Salat belegen.
3. Danach mit der veganen Remoulade bestreichen.
4. Ausreichend Bratöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die BackVish Style Bratlinge in das heiße Öl legen, von beiden Seiten 3-4 Minuten gut anbraten und anschließend auf das Brötchen mit Remoulade legen.
5. Mit den eingelegten Zwiebeln und wahlweise weiteren Kräutern und Gewürzen garnieren.
6. Die oberen Brötchen Hälften drauflegen und genießen!
7. Guten Appetit!

Tipp: Den Bratling BackVish Style kann man auch super als Vish & Chips mit Pommes genießen! Auch ein Dill-Gurkensalat passt prima dazu.

Bratling BackVish Style – Risotto Milanese by Zucker und Jadwurst

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Packungen BackVish Style Burger Bratlinge (2x 90g)
• 1 TL Safranfäden (30 Stück)
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 EL vegane Butter (aufgeteilt)
• 300 g Risottoreis
• 100 ml veganer Weißwein
• ca. 1 l Gemüsebrühe
• veganer Parmesan am Stück
• 30 g frischer Basilikum
• 10 g frischer Blattspinat
• 100 ml neutrales Pflanzenöl
• Zitronensaft
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

1. Safranfäden in eine kleine Schüssel geben und mit 25 Milliliter heißem Wasser übergießen.
2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel vegane Butter in einem großen Topf schmelzen und Zwiebel und Knoblauch darin 3–4 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig sind.
3. Den Risottoreis dazugeben und auf niedriger Flamme ebenfalls anschwitzen, bis die Reiskörner leicht glasig sind, das dauert etwa 5–7 Minuten. Den Reis dabei immer wieder umrühren.
4. Mit veganem Weißwein ablöschen und köcheln lassen, bis der Wein fast komplett verkocht ist. Nun kommt nach und nach immer eine Kelle Gemüsebrühe hinzu und wird eingerührt. Die Gemüsebrühe einköcheln lassen und erst wieder eine neue Kelle dazugeben, wenn fast die ganze Brühe aufgesogen wurde. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt. Eventuell benötigt ihr weniger oder mehr Gemüsebrühe als angegeben. Nach etwa 20–25 Minuten sollte das Risotto cremig sein und dennoch etwas Biss haben.
5. Für das Kräuteröl frischen Basilikum, Spinat, Pflanzenöl und eine Prise Salz circa 5 Minuten in einem Standmixer mixen, bis eine wirklich glatte Mischung entsteht. Diese in einen kleinen Topf geben und auf circa 70 Grad erhitzen. Anschließend durch ein feines Sieb filtern und abkühlen lassen. Danach das Basilikumöl in eine Flasche umfüllen.
6. Die BackVish Style Bratlinge in einer Pfanne mit ausreichend Öl von jeder Seite ca. 3min anbraten.
7. Wenn das Risotto gar ist, Safranfäden und Wasser und restliche vegane Butter unterrühren und das Risotto mit veganem Parmesan, frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die gebratenen Bratlinge in Streifen schneiden und auf das Risotto legen oder daneben servieren. Mit Basilikum-Öl toppen.
8. Guten Appetit!

Hier geht’s zu Zucker und Jagdwurst: https://www.zuckerjagdwurst.com/de/rezepte/veganer-risotto-milanese