Bunte Burger HealthFokus auf Vollwertkost

Was ist Vollwertkost?

Vollwertkost setzt auf natürliche, möglichst wenig verarbeitete Lebensmittel. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) definiert Vollwertkost als eine Ernährungsweise, die den Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen und Vollkornprodukten priorisiert. Diese Lebensmittel sind reich an essenziellen Nährstoffen, die für unsere Gesundheit unverzichtbar sind.

• Gemüse und Obst: Diese Nahrungsmittel sind Grundpfeiler der Vollwertkost. Sie liefern wichtige Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die antioxidativ wirken und das Immunsystem stärken.
• Hülsenfrüchte: Bohnen, Linsen und Erbsen sind hervorragende Proteinquellen und enthalten zudem viele Ballaststoffe, die für eine gesunde Verdauung sorgen.
• Nüsse und Samen: Diese liefern gesunde Fette, Proteine und eine Vielzahl von Mikronährstoffen wie Magnesium und Vitamin E, die für die Zellfunktion und das Herz-Kreislauf-System wichtig sind.
• Vollkornprodukte: Quinoa, Haferflocken und Vollkornreis sind reich an komplexen Kohlenhydraten, die langanhaltende Energie liefern, sowie an Ballaststoffen, die die Darmgesundheit unterstützen.

Gesundheitliche Vorteile der Vollwertkost

Eine vollwertige, pflanzenbasierte Ernährung bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, die durch zahlreiche Studien belegt sind:

• Nährstoffdichte: Vollwertkost ist reich an Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Laut DGE kann eine solche Ernährung das Risiko chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bestimmte Krebsarten reduzieren.
• Gewichtsmanagement: Durch den hohen Ballaststoffgehalt und die geringe Energiedichte von Vollwertkost tritt schneller ein Sättigungsgefühl ein, was das Risiko von Übergewicht und Adipositas verringert. Dies wird durch eine Studie der EAT-Lancet Commission unterstützt, die auch auf die positiven Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel hinweist.
• Darmgesundheit: Die enthaltenen Ballaststoffe fördern die Darmbewegung und unterstützen eine gesunde Darmflora, was wiederum das Immunsystem stärkt und Entzündungen im Körper reduziert.